CÔNG TY TNHH YẾN SÀO PHAN RANG

http://yensaophanrang.vn

CÁCH CHƯNG TỔ YẾN ĐƠN GIẢN

NGUYÊN LIỆU ( để chưng 1 tô yến hay 4-5 hũ yến 70ml )
CÁCH CHƯNG TỔ YẾN ĐƠN GIẢN

CÁCH CHƯNG TỔ YẾN
Tổ yến tinh chế  khô sạch  khoảng 1 tổ khoảng 8gr ( loại 12 tổ 100g ) hoặc yến tươi 1 tổ sau khi làm sạch.
Đường phèn liều lượng tùy thích (khoảng 3 muỗng cafe đường phèn hạt cho 3-5gr tổ yến) cho vị ngọt thanh và chén yến ngon hơn dùng đường trắng thông thường,

Ngừng, táo khô, kỳ tử, hạt chia …. giúp yến thơm ngon và bớt vị tanh.
Một tô sứ nhỏ để chưng cách thủy ( không nên dùng tô inox hay vật liệu khác)
Một nồi vừa tô chưng hoặc nồi hấp ( nên chọn nồi có nắp trong để dễ quan sát và nên kê thêm 1 dĩa ở đáy nồi để tránh nhiệt dưới đáy nối tiếp xúc trực tiếp tô chưng làm nhiệt quá cao dễ mất vi chất trong tổ yến )
Nước sạch để nguội 320-350ml.

Bước 1 :

Nếu là yến thô (còn nguyên tổ) : chúng ta phải làm sạch lông và tạp chất ( xem phần hướng dẫn sơ chế ) trước khi qua bước 2.
Nếu là yến khô sạch đã qua tinh chế( yến đã làm sạch lông ): chúng ta nên ngâm yến vào nước khoảng 20-40 phút, xé tơi sợ yến ra, đổ bỏ nước đã ngâm và tiếp tục làm bước 2.
Nếu là yến tươi: cần được rã đông nếu đã bảo quản ngăn đông tủ lạnh, ngược lại yến tươi bảo quản ngắn ngày ở ngăn mát có thể chế biến ngay,  tiếp tục làm theo bước 2.

Bước 2 :
Cho tổ yến đã làm sạch vào tô nhỏ, đổ nước theo đúng liều lượng ( có thể điều chỉnh để chén yến đặc hoặc loãng hơn tùy khẩu vị).  Quý khách chú ý không cho đường phèn vào chưng chung.

 

Bước 3 :
Cho tô yến vào nồi đun lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi rồi vặn nhỏ lửa, thời gian chưng thông thường là 20-25 phút (đối với yến tươi).

Bước 4 :
Sau khi kiểm tra thấy yến sào đã đạt được độ mềm cần thiết ( theo ý thích tùy mỗi người ), tắt lửa, sau đó tiến hành cho đường phèn vào, có thể thêm 2 lát gừng, táo khô, kỳ tử để khử mùi tanh và thêm phần thơm ngon cho chén yến.

 

chung to yen


Dùng yến nóng hay để lạnh đều được, người lớn dùng 1 chén 1 lần, trẻ em nên dùng 1/2 hoặc 2/3 chén đều đặn tuần 3 lần, nên ăn yến khi đói vào sáng sớm hoặc trước khi đi ngủ để cơ thể có thể hấp thu tốt nhất dinh dưỡng.

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây